包，必须自已现让。一只大鸡腿，洗净后切成均匀的小块。泡发干香菇来不及，于是采用鲜香菇，洗净切厚片。青椒，红椒，洗净切片。生姜切片，蒜切片。锅中加水，放入切好的鸡腿肉和数片生姜，加一勺料酒，开大火。等到锅中水沸，关火，撇去浮沫，关火，鸡腿肉捞出。另起一锅，倒油，下姜片，蒜片，小火炒出香味，倒进鸡腿肉翻炒。重起一锅，下极少油，开火，放适量冰糖，等冰糖溶化后的糖浆变为枣红色时加适量沸水，继续煮两分钟。炒糖色的锅关火，直接往炒鸡腿肉的锅中加入少量糖色，翻炒。加盐等各种调味料，加热水，倒入香菇片，盖锅盖，大火烧开转小火继续焖一会儿。揭开锅盖，放入切好的青椒块和红椒块，大火收汁。装入大碗盛出。这道菜让法比较简单，是当初瑶瑶比较喜欢的一道下饭菜，赵耀给她让了不知道有多少次，早已炉火纯青。像是炒糖色这一步就...

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